Jordbær og helse: hva kan det røde bæret?
Jordbær er ikke bare en deilig sommergodbit, men også en verdifull kilde til vitaminer og sporstoffer, samtidig som de er kalorilette. Plukker du dem ferske direkte fra selvplukk, får du dem i så fersk stand som mulig.
Næringsstoffer i jordbæret
Jo mer modne jordbærene blir, desto flere antocyaner dannes, det er de røde fargestoffene, som blant annet beskytter selve frukten mot skadelige bakterier. Jordbær inneholder også katekiner (garvestoffer), som i enkelte studier er blitt forbundet med betennelsesdempende egenskaper, selv om forskningen på området fortsatt er under utvikling.
Jordbær er spesielt rike på folat, som er viktig for cellevekst og normal blodproduksjon. Blant vitaminene er det særlig C-vitamin som skiller seg ut, det bidrar til et normalt fungerende immunforsvar. Blant mineralene finnes særlig kalium, som bidrar til en normal væskebalanse og blodtrykksregulering. Jordbær inneholder også mer mangan enn mange andre frukter som dyrkes i vårt klima, mangan bidrar blant annet til et normalt stoffskifte og normal benbygning, og hjelper med å beskytte cellene mot oksidativt stress. Historisk sett er blader og røtter fra jordbærplanten også blitt brukt i folkemedisin.
Mulige helsefordeler
- Fiber kan bidra til en velfungerende fordøyelse
- C-vitamin bidrar til et normalt immunforsvar og et normalt stoffskifte
- C-vitamin bidrar også til normal kollagendannelse, viktig for hud, ben, brusk og blodårer
- Folat bidrar til normal blodproduksjon og normal celledeling
- Kalium bidrar til en normal væskebalanse og blodtrykksregulering
- Mangan bidrar til normal benbygning og hjelper med å beskytte cellene mot oksidativt stress
- Antioksidanter som antocyaner undersøkes for sin rolle i kroppens beskyttelse mot oksidativt stress
Vær oppmerksom på allergiske reaksjoner
Enkelte personer kan reagere allergisk på jordbær, for eksempel med utslett, blemmer i munnen og på leppene, eller hevelser i ansiktet. Den høye konsentrasjonen av garvestoffer antas å kunne være en medvirkende årsak. Mistenker du en allergi, bør du kontakte lege.
Oppdatert: 25. august 2026