Jordbærknødel: tsjekkiske fruktboller

Myk deig, søte røde jordbær og smaken av fersk kesam, det er jordbærknødel: en tsjekkisk klassiker og en lett sommerrett som smaker aller best med jordbær direkte fra selvplukk.

Ingredienser

Jordbærknødel med poteter og kesam er noe nesten alle liker. Men føler du at du burde gå litt ned i vekt, kan du prøve noen lettere varianter av retten. Hvetemel, som kostholdsveiledere ofte fraråder, kan du lett bytte ut med melsorter som er lette, lettfordøyelige og for det meste glutenfrie. Prøv knødel av ris eller for eksempel maismel, de får en fin gul farge.

Deigen til knødel kan også lages med hirse, en populær ingrediens i den sentraleuropeiske hirsegrøten. Den kan du også lage som en dessert, den er utmerket sammen med jordbær.

Slik lager du perfekte jordbærknødel

For å forme knødlene perfekt kjevler du deigen ut til omtrent en firkant, slik slipper du unna ujevne kanter. Skjær den i små firkanter, og legg et jordbær i midten av hver. Brett deigen over jordbæret, først hjørnene som en liten pose og deretter resten sammen i midten. Sørg deretter for å lukke det hele ordentlig, slik at jordbærsaften ikke renner ut når knødlene koker i vannet, det ville virkelig være synd. Rull deretter knødelen mellom hendene, slik at den blir rund og jevn.

Før du legger knødelen i det varme vannet, bør du som regel la den hvile en stund. Det er lurt å forberede dem i forveien, slik at du slipper å stresse etterpå. Dryss rikelig med mel på bakebordet, slik at knødlene ikke setter seg fast, og det ikke oppstår hull i deigen. Slike hastig reparerte skader blir sjelden like pene som den opprinnelige formen, den du tok deg tid til og la omhu i.

Damper du knødlene, skal du alltid legge dem med sammenføyningen ned, slik blir overflaten fin og glatt uten ujevnheter.

Du kan også fryse ned knødlene og bruke dem som en rask lunsj når du har dårlig tid.

Jordbærknødel av kesamdeig

Ingrediensen som passer aller best til jordbær, er uten tvil kesam. Ikke bare utseendemessig, men først og fremst smaksmessig utfyller de hverandre perfekt. Jordbærknødel med kesamdeig er et perfekt valg til en sommerlig lunsj som aldri skuffer deg. Av økologisk melk kan du prøve å lage din egen kesam, eller bytte den ut med geite- eller sauekesam, som begge er svært sunne.

Ingredienser: kesam, 300 g hvetemel, 1 egg, salt, 500 g jordbær.

Fremgangsmåte:

1. Bland alle ingrediensene unntatt jordbærene, og elt til en fast deig.
2. Kjevle deigen ut til en firkant, og del den i biter. Legg et jordbær i hver bit, og form til knødler.
3. Kok knødlene i saltet vann, til de flyter opp til overflaten.

Knødel med jordbærsaus

Jordbærsausen er svært enkel å lage og kan også serveres kald, for eksempel som mellommåltid. Den redes med vaniljepudding, men bare en teskje tilsettes, slik at sausen ikke blir for tykk, men får akkurat riktig konsistens. Knødlene lages denne gangen uvanlig nok av hirse, for litt variasjon og for å få flere sunne matvarer inn i kostholdet.

Ingredienser: ½ pose hirse, 300 g hvetemel, en klype salt, 1 egg, 500 g jordbær, 50 g sukker, vaniljepudding.

Fremgangsmåte:

1. Kok hirsen etter anvisningen på pakken, bland med egg og mel, og kjevle ut til små klumper.
2. Kok klumpene i saltet vann. Når de flyter opp, er de ferdige.
3. Skjær jordbærene i biter, og kok dem. Kjør dem deretter glatte, tilsett sukker og 1 ts vaniljepudding, slik at sausen ikke blir for tynn.
4. Legg klumpene på en tallerken, og hell jordbærsausen over.

Sunne jordbærknødel

Hvetemel, som sjelden anbefales ved slankekurer, kan du bytte ut med andre melsorter som er betydelig sunnere. Rismel er svært lett, lettfordøyelig og inneholder dessuten sunne stoffer. Det passer også til glutenfritt kosthold.

Ingredienser: 300 g rismel, ½ pose bakepulver, 1 egg, vann, en klype salt, 500 g jordbær.

Fremgangsmåte:

1. Bland rismel, egg og bakepulver, salt, og tilsett vann, til du får en jevn deig.
2. Kjevle deigen ut, og skjær den i firkanter. Legg et jordbær i hver, og form til knødler.
3. Kok knødlene i en kjele med saltet vann.

Gjærknødel med jordbær

Gjærknødel er slett ikke vanskelig å lage, du må bare regne med omkring en times heving. Om sommeren hever deigen betydelig raskere enn om vinteren, når det er kaldt på kjøkkenet. Tiden er derfor bare veiledende og avhenger av temperaturen på nettopp ditt kjøkken. Deigen bør tredoble volumet sitt før du kjevler den ut.

Ingredienser: 300 g hvetemel (grovere sort), 50 g smør, gjær, 1,25 dl melk, 1 egg, 500 g jordbær.

Fremgangsmåte:

1. Bland ingrediensene, og elt deigen for hånd eller med en eltemaskin. La den heve i omkring en time, til den har vokst i volum.
2. Kjevle deretter deigen ut, og del den i like store biter. Legg et jordbær i hver bit, og form til knødler.
3. Sett en dampsil i en kjele. Fyll kjelen med vann, slik at det ikke når opp til silens bunn. Legg knødlene i silen, og damp dem i 5 minutter.

Potetknødel med jordbær

Potetknødel med jordbær eller annen frukt er en tsjekkisk klassiker man aldri blir lei av. Tilberedningen er enkel, og knødlene er klare på et øyeblikk. For at de skal bli ordentlig luftige, ikke glem bakepulveret, så får du en fantastisk deig. Har du deig til overs, kan du rulle klumper av den og spise dem senere, for eksempel med kål og bacon eller til gulasj.

Ingredienser: 5 poteter, 300 g hvetemel, vann, 1 egg, en klype salt, 500 g jordbær, kesam, melis.

Fremgangsmåte:

1. Kok potetene, og mos dem, eller press dem gjennom en potetpresse.
2. Bland potetmosen med mel og egg, og elt til en deig.
3. Kjevle deigen ut, og del den i biter. Legg et jordbær i midten av hver bit, og brett sammen.
4. Kok i en kjele med saltet vann, til knødlene flyter opp. Server dem på en tallerken med rikelig kesam og melis.

Oppdatert: 25. august 2026