5 jordbærkaker som alltid lykkes

Jordbærkaker hører til de mest elskede sommerdessertene og smaker godt år etter år. Har du nyplukkede jordbær med hjem fra selvplukk, kan du straks bake flere typer kaker, fra en ovnfri variant til en med smuldeig. Jordbær er dessuten rike på vitamin C, A, B og E og inneholder mye fiber, men lite sukker.

Ovnfri jordbærkake

Ingredienser: 500 g ferske jordbær, 1 pakke ladyfingerkjeks, 2 beger crème fraîche, 50 g melis, 1 pose vaniljesukker, sjokoladeglasur.

Fremgangsmåte:

1. Rens jordbærene, og skjær dem i to.
2. Kle formens bunn med kjeksene.
3. Visp crème fraîchen med melis og vaniljesukker.
4. Hell blandingen over kjeksene, og legg jordbærene oppå.
5. Drypp sjokoladeglasur over, og sett kaldt.

Gjærkake med jordbær

Ingredienser: 1,5 kopp melk, gjær, 0,5 kopp sukker, 2 egg, 0,5 dl olje, 3 kopper hvetemel, en klype salt, vaniljesukker, 250 g jordbær.

Smuldeig: hvetemel, 100 g smør, melis.

Fremgangsmåte:

1. Løs opp gjæren i den lunkne melken.
2. Bland de tørre ingrediensene, hell i melken med gjæren og eggene, og arbeid det sammen til en deig.
3. La deigen heve tildekket med et kjøkkenhåndkle på et lunt sted i minst en time.
4. Rens jordbærene, og skjær dem i to.
5. Kjevle den hevede deigen ut i formen, og legg jordbærene oppå.
6. Smelt smøret, og bland det med mel og sukker til en smuldeig.
7. Dryss smuldeigen over jordbærene.
8. Stek ved 180 °C i cirka 45 minutter.
9. La avkjøles etter steking, og dryss med melis.

Rabarbra- og jordbærkake

Ingredienser: 200 g hvetemel, 200 g speltmel, 250 g jordbær, 1 ts revet skall fra en økologisk sitron, 200 g sukker, 5 egg, 0,5 glass olje, 1 glass melk, vaniljesukker, bakepulver, melis til pudring.

Fremgangsmåte:

1. Visp eggehvitene med sukkeret til et tykt skum, og tilsett sitronskallet.
2. Bland de tørre ingrediensene og eggene i en bolle, rør rundt, og vend deretter inn det piskede eggehviteskummet.
3. Hell deigen i formen, rens jordbærene, og legg dem oppå.
4. Fjern bladene fra rabarbraen, skjær stilkene i biter, og legg dem ved siden av jordbærene.
5. Stek ved 175 °C i cirka 45 minutter.
6. Dryss med melis etter steking.

Jordbærkake med smuldeig

Ingredienser: 250 g jordbær, 500 g hvetemel, 200 g melis, 250 g smør, 1 egg, vaniljesukker, bakepulver.

Pudding: 1 liter melk, 2 poser vaniljepuddingpulver, 2 ss sukker.

Fremgangsmåte:

1. Kok en tykk vaniljepudding av melken, puddingpulveret og sukkeret.
2. Smelt smøret i en kjele, og rør inn mel, sukker, vaniljesukker, bakepulver og egget.
3. Arbeid det sammen til en smuldeig.
4. Dryss en del av smuldeigen i formen, og hell puddingen over.
5. Legg jordbærene på, og dryss resten av smuldeigen oppå.
6. Stek ved 175 °C i cirka 45 minutter.
7. Dryss med sukker når kaken er avkjølt.

Myk kesamkake med jordbær

Deig: 170 g hvetemel, 60 g melis, 125 g smør, 1 eggeplomme, en klype salt.

Fyll: 500 g kesam, vaniljesukker, 100 g sukker, 3 egg, 0,5 pose vaniljepuddingpulver, sitronsaft, 250 g jordbær.

Smuldeig: 60 g smør, farin, hvetemel.

Fremgangsmåte:

1. Arbeid ingrediensene til deigen sammen, og kle en kakeform med den.
2. Visp kesamen med sukkeret, eggeplommene, puddingpulveret og sitronsaften.
3. Visp eggehvitene til skum, og vend det forsiktig inn i kesamdeigen.
4. Bre deigen utover bunnen.
5. Rens jordbærene, og legg dem oppå kesamfyllet.
6. Smelt smøret, rør inn mel og sukker, og arbeid det sammen til en smuldeig.
7. Dryss smuldeigen over jordbærene.
8. Stek ved 175 °C i cirka 45 minutter.
9. Avslutt med å dryss melis over.

Oppdatert: 25. august 2026