Bublanina: den tsjekkiske jordbærkaken

Jordbær er nok det første man tenker på når noen sier sommer. Bublanina er en luftig, boblende sukkerkake fra Tsjekkia, navnet kommer av hvordan bærene “bobler” opp i deigen under stekingen. Det er også en kake som familien ofte kjemper om den siste biten av. Vi driver også tsjekkiske selvplukk-sider, der bublanina er en tilbakevendende sommerfavoritt. Den smaker aller best med jordbær nyplukket rett fra selvplukk.

Bublanina med koppmål

Ingredienser: 2 kopper hvetemel, 1 kopp sukker, 1 kopp lettmelk, 1 pose vaniljesukker, ½ pose bakepulver, 2 egg, 130 g smør, 300 til 400 g jordbær.

Fremgangsmåte:

1. Bland de tørre ingrediensene (mel, sukker, vaniljesukker).
2. Tilsett smøret skåret i skiver, og arbeid det sammen til en smuldeig; spar en kopp av den.
3. Tilsett bakepulver, egg og melk, rør det sammen til en deig, og hell den på en stekeplate med bakepapir.
4. Legg jordbærene på, og dryss den sparte smuldeigen over.
5. Stek i forvarmet ovn ved 180 °C i cirka 35 minutter.

Bublanina med kremfløte

Ingredienser: 2 kopper hvetemel, 1,5 kopp sukker, 1 pose vaniljesukker, ½ pose bakepulver, 3 egg, en klype salt, 1 beger kremfløte 33 %.

Fremgangsmåte:

1. Visp eggene med sukkeret til et tykt skum.
2. Bland melet med bakepulver og salt; vend det vekselvis med kremfløten inn i eggedeigen.
3. Vend forsiktig inn de oppdelte jordbærene.
4. Hell deigen på en stekeplate med bakepapir, eller i en form smurt med fett og pudret med mel.
5. Stek i cirka 35 minutter ved 180 °C.
6. Dryss med melis.

Bublanina med majones

Ingredienser: 12 ss hvetemel, 9 ss sukker, ½ pose bakepulver, 1 pose vaniljesukker, 1 ss rom, 4 egg, 3 toppede ss majones, ferske eller frosne jordbær.

Fremgangsmåte:

1. Visp egg, sukker, majones, vaniljesukker og rom.
2. Bland bakepulveret i melet, og rør det inn i eggedeigen.
3. Hell deigen på en stekeplate eller i en ildfast form.
4. Legg jordbærene på, lett vendt i mel.
5. Stek i cirka 30 minutter ved 160 til 180 °C.

Bublanina med yoghurt

Ingredienser: 2,5 kopper hvetemel, 1 kopp sukker, ½ kopp olje, 1 kopp gresk yoghurt, 2 egg, ¼ kopp sitronsaft, 1 ss revet sitronskall, ½ pose bakepulver, 1 ts vaniljeekstrakt, en klype salt, 300 til 400 g jordbær.

Fremgangsmåte:

1. Bland egg, yoghurt, sitronsaft og sitronskall, olje og vanilje.
2. Bland melet med salt og bakepulver; rør det inn i den våte deigen.
3. Hell deigen på en stekeplate, og legg jordbærene oppå.
4. Stek ved 180 °C i cirka 30 til 40 minutter.

Sukkerkake-bublanina med fullkornsmel

Ingredienser: 6 egg, 120 g farin, 180 g fullkorns hvetemel, 1 pose vaniljesukker, sitronskall, ferske jordbær.

Fremgangsmåte:

1. Smør en form eller stekeplate med fett, og pudr med griljermel.
2. Forvarm ovnen til 150 °C.
3. Visp egg og sukker til et tykt, lyst skum.
4. Tilsett melet litt om gangen, og vend det forsiktig inn med en slikkepott.
5. Hell deigen på stekeplaten, og legg jordbær vendt i mel oppå.
6. Stek i 25 minutter ved 175 °C.

Oppdatert: 25. august 2026