4 kirsebærkaker som smaker sommer

Kirsebærsesongen er et høydepunkt tidlig på sommeren, og med den begynner tiden for syltetøy, kaker og desserter. Kirsebær gir samtidig mange mineraler, vitaminer og jod, og hører til de mest virksomme antioksidantene blant steinfruktene. Etter jordbær er de en av de mest populære selvplukk-fruktene. En oversikt over gårder i nærheten finner du på selvplukk-kalenderen.

Velg helt modne kirsebær med tydelig aroma til kaken, og fjern rådne frukter underveis. Vil du ha mer farge i deigen, kan du kombinere dem med aprikoser, fersken eller jordbær. I stedet for hvetemel kan du bruke speltmel med sin lett søte note, eller mandelmel for en finere krumme. Pisk eggehvitene stive hver for seg til en luftig deig, og stek ikke ved høyeste temperatur, ellers hever deigen for fort og sprekker. Kakepinnetesten viser sikkert om kaken er ferdigstekt: sitter det ingen deig igjen på den lille trepinnen, er kaken klar.

Kirsebærkake med smuler

En klassiker fra det sentraleuropeiske sommerkjøkkenet, som nesten aldri mangler i et hjem i høysesongen.

Ingredienser: 500 g hvetemel, 250 g sukker, 200 ml melk, 200 ml olje, 3 egg, 1 ts kanel, litt bakepulver, 1 kg kirsebær. Smuler: smør, hvetemel, sukker.

Fremgangsmåte:

1. Stein kirsebærene, fjern stilkene, og skyll bærene i lunkent vann.
2. Lag smulene først, så de rekker å kjøle seg ned: smelt smøret i en kjele, og rør inn hvetemel og sukker, til det blir en formbar masse.
3. Bland de tørre ingrediensene i en bolle, og tilsett melk, olje og eggeplommene. Pisk eggehvitene stive for seg, og vend dem forsiktig inn.
4. Smør og mel formen, hell deigen i, fordel kirsebærene på toppen, og dryss med smulene.
5. Stek kaken i en forvarmet stekeovn på 180 °C.

Fruktkake med kirsebær

En lett sommervariant som opprinnelig stammer fra Tyskland; på en bunn med krem ligger fruktene dekket med et tynt lag gelatin.

Ingredienser: kirsebær, 260 g sukker, 260 g hvetemel, 4 egg, 8 ss varmt vann, 10 ss olje, 0,5 pose bakepulver. Til toppen: syltetøy, gelatin.

Fremgangsmåte:

1. Pisk eggehvitene stive med litt sukker. Bland de øvrige ingrediensene, unntatt kirsebærene, til en deig, og vend inn eggeskummet.
2. Stek deigen i en smurt og melet form til en bunn.
3. Smør den avkjølte bunnen med syltetøy eller en krem av vaniljepudding og smør, og legg de steinfrie kirsebærene på toppen.
4. Løs opp gelatinen etter anvisningen, og hell den forsiktig litt etter litt over fruktene, så den rekker å stivne.

Ostekake med kirsebær

Kremet, mild i smaken og enkel å lage, enten bakt eller ubakt.

Ingredienser: 300 g kjeks, 130 g smør, 500 g kremost, gjerne mascarpone, 250 g melis, 1 pose vaniljesukker, 50 ml rom, 1 beger kremfløte.

Fremgangsmåte:

1. Knus kjeksene i en foodprosessor eller for hånd, og bland dem med det bløte smøret. Trykk massen ut i en kakeform.
2. Pisk mascarpone, kremfløte og sukker til en glatt krem, og fordel den på kjeksbunnen. Legg kirsebær på kaken, og hell over gelatin eller litt sjokoladeglasur.
3. Sett ostekaken i kjøleskapet, gjerne over natten, så den blir fast.

Amerikansk kirsebærkake

I stedet for kirsebær kan du her like gjerne bruke epler, pærer eller aprikoser, klassisk laget med butterdeig.

Ingredienser: butterdeig, 1 kg kirsebær, 200 g sukker, 1 pose hakkede mandler, 1 pose vaniljesukker.

Fremgangsmåte:

1. Stein og fjern stilkene fra kirsebærene, skyll dem, og bland dem med sukker og mandler.
2. Kle den smurte formen med en plate butterdeig, og skjær til kanten langs formen, så den stikker litt opp.
3. Fordel kirsebærblandingen på deigen, og legg et gitter av butterdeigstrimler på toppen. Stek kaken gyllenbrun i en forvarmet stekeovn på 180 °C.

Vil du heller bearbeide høsten din på glass enn i deig, finner du fem flere idéer under kirsebærkompotter.

Oppdatert: 25. august 2026