5 kirsebærkompotter til vinteren

Kirsebærkompott er en av de mest populære måtene å sylte ned frukt på, og smaker like godt om sommeren som om vinteren, når den minner om de solfylte dagene. Etter jordbær er kirsebær en av de mest populære selvplukk-fruktene. En oversikt over gårder i nærheten finner du på selvplukk-kalenderen.

Best egner det seg med helt modne bær med høyt naturlig fruktoseinnhold, da trenger du nesten ikke tilsette ekstra sukker. Stein kirsebærene grundig, og fjern alltid råtne bær helt, ellers ødelegger muggsoppen hele glasset. Fyll kirsebærene løst i glassene uten å presse dem, så de ikke blir most. Grunnlaken består bare av vann og sukker, krydder som vanilje, kanel, muskatnøtt eller sitronskall gir ekstra aroma.

Kirsebærkompott

Ingredienser: 1 kg kirsebær, 1 l vann, 50 g sukker.

Fremgangsmåte:

1. Rens kirsebærene grundig, fjern stilker, steiner og råtne bær, skyll dem, og la dem dryppe av.
2. Kok opp vann og sukker i en kjele, til sukkeret er helt oppløst, og la laken kjøle seg ned.
3. Fyll kirsebærene i sylteglass, hell laken over, og lukk glassene. Steriliser dem ved 80 °C i en halv time.

Kirsebærkompott fra stekeovnen

Stekeovnen gir mer plass enn en hermetiseringsgryte, slik at du kan sylte ned store mengder raskt.

Ingredienser: 3 kg kirsebær, 3 l vann, 150 g sukker.

Fremgangsmåte:

1. Rens, stein og fjern stilkene fra kirsebærene, fjern råtne deler, vask dem, og fyll dem i glass.
2. Kok opp vann og sukker i en kjele, og hell laken over kirsebærene i glassene.
3. Legg et kjøkkenhåndkle på en bakeplate, og sett de lukkede glassene på det. Bruk bare skrulokk, med klemlukking må glassene være helt dekket av vann.
4. Fyll platen med varmt vann, og steriliser i en varmluftsovn på 250 °C i 10 til 15 minutter. Vend glassene opp ned når du tar dem ut, så lokket slutter bedre til.

Kirsebærkompott med vanilje

Vanilje gjør den velkjente kompotten til noe spesielt og gir den en fin, blomstret note.

Ingredienser: 2 kg kirsebær, saft og skall av 1 økologisk sitron, 500 g sukker, 1 vaniljestang, 2 l vann.

Fremgangsmåte:

1. Flekk vaniljestangen, skrap ut frøene, og ha dem sammen med sitronsaften i kjelen med vann. Tilsett store biter sitronskall og sukkeret, og kok opp alt sammen.
2. Stein og fjern stilkene fra kirsebærene, fjern råtne deler, og fyll dem i glass.
3. Hell den ferdige sirupen over kirsebærene. Skallbitene kan du fjerne eller la bli liggende i kompotten som pynt.
4. Steriliser kirsebærene i kjelen ved 80 °C i en halv time.

Kirsebær- og surkirsebærkompott

Surkirsebærene gir den søte kompotten et friskt pust og sørger samtidig for flere nyanser i glasset.

Ingredienser: 1 kg kirsebær, 1 kg surkirsebær, 2 l vann, 100 g sukker.

Fremgangsmåte:

1. Rens kirsebær og surkirsebær grundig, fjern stilker, steiner og råtne bær, skyll dem, og la dem dryppe godt av. Fyll dem blandet i glass.
2. Kok opp vann og sukker i en kjele, rør rundt, og hell det over frukten etter en kort avkjøling.
3. Lukk glassene, og steriliser dem ved 80 °C i en halv time.

Sommermiks-kompott

Det finnes nesten ingen grenser når det gjelder kombinasjoner: en fargerik miks av flere frukter ser alltid innbydende ut og egner seg også som gave.

Ingredienser: 0,5 kg kirsebær, 0,5 kg aprikoser, 0,5 kg plommer, 0,5 kg jordbær, 0,5 kg druer, 2,5 l vann, 150 g sukker.

Fremgangsmåte:

1. Rens all frukten grundig, fjern steiner, stilker og råtne steder, skyll den, og la den dryppe av. Legg den blandet i lag i glassene.
2. Kok opp vann og sukker i en kjele, la laken kjøle seg litt ned, og hell den over frukten.
3. Lukk glassene, og steriliser dem ved 80 °C i en halv time.

Vil du heller bearbeide høsten din i deig enn på glass, finner du fire flere idéer under kirsebærkaker.

Oppdatert: 25. august 2026