Jordbærsyltetøy: den klassiske og tre varianter

Hjemmelaget syltetøy er den beste måten å bevare smaken av jordbærsesongen på. Grunnregelen er å velge helt modne, røde jordbær som er røde helt inn til midten; bær som er hvite eller oransje inni, bør du la ligge. Flest modne jordbær finner du hos gårdene rundt sankthans, og billigst blir det hvis du plukker dem selv ved selvplukk.

Du kan søte med vanlig sukker eller rørsukker, lønnesirup eller agavesirup, eller med stevia. Naturlig pektin er populært; epler inneholder for eksempel mye pektin.

Slik gjør du

Skjær frukten i mindre biter, og kok den opp. Vil du ha et syltetøy med hele biter, kan du ta opp halvparten av de kokte jordbærene, blende dem, og blande dem tilbake igjen. Ikke la gryten stå uten tilsyn: frukten koker lett over, så rør rundt jevnlig.

Klassisk jordbærsyltetøy

Ingredienser: 1 kg jordbær, saft fra en halv sitron, sylte- eller gelémiddel, vann, 300 g sukker.

Fremgangsmåte:

1. Skjær de rensede jordbærene i biter, og legg dem i en kjele med litt vann.
2. Tilsett sitronsaft og sukker, kok til bærene er helt myke; bland det, eller la bitene være.
3. Rør gelémiddelet ut i vann, hell det i syltetøyet, og rør godt rundt.
4. Fyll på glass, og vend dem opp ned.

Jordbærsyltetøy med vanilje

Ingredienser: 1 kg jordbær, 1 vaniljestang, saft fra en halv lime, sylte- eller gelémiddel, vann, 300 g sukker.

Fremgangsmåte:

1. Skjær jordbærene; flekk vaniljestangen på langs, skrap ut frøene, og legg dem sammen med stangen i kjelen.
2. Tilsett limesaft og sukker, kok på middels varme under omrøring.
3. Rør gelémiddelet ut i vann, tilsett det, kok kort opp, fyll på glass, og la dem avkjøles opp ned.

Jordbær- og plommesyltetøy

Ingredienser: 1 kg jordbær, 0,5 kg plommer, saft fra en halv sitron, sylte- eller gelémiddel, vann, 300 g rørsukker.

Fremgangsmåte:

1. Skyll frukten i lunkent vann, stein plommene, rens jordbærene for stilker, og skjær dem i biter.
2. Kok jordbær og plommer sammen i litt vann under omrøring; tilsett gjerne tørkede plommer etter smak.
3. Bland den kokte frukten, tilsett sukker og sitronsaft, kok opp, og rør inn det oppløste gelémiddelet.
4. Kok til riktig konsistens: la en dråpe syltetøy avkjøles på en tallerken, og kontroller at den stivner.
5. Fyll på glass, og la dem avkjøles opp ned.

Jordbærsyltetøy med blåbær

Ingredienser: 1 kg jordbær, 0,5 l blåbær, saft fra en halv sitron, naturlig pektin, vann, 200 g sukker, 100 ml lønnesirup.

Fremgangsmåte:

1. Rens jordbærene for stilker, og skjær dem i biter; skyll blåbærene, og legg dem i kjelen.
2. Kok frukten til den er helt myk, tilsett sukker, lønnesirup og sitronsaft, kok kort opp; rør pektinet ut i vann, og hell det i.
3. Når syltetøyet har fått riktig konsistens, fyller du det på glass og vender dem opp ned.

Syltetøyet passer på brødskiven, til rødgrøt, i yoghurt eller i en smoothie med chiafrø, is eller pisket krem.

Oppdatert: 25. august 2026