Eplekaker: de beste oppskriftene
Enten den er sentraleuropeisk, fransk eller amerikansk: eplekake smaker alltid utmerket, og med en rund form trylles det frem en flott kake til søndag ettermiddag. Epler vokser på flere gårder i vår oversikt, ofte like ved siden av pærene. En oversikt over gårder i nærheten finner du på selvplukk-kalenderen.
Kanel hører uløselig sammen med epler, i tillegg passer muskatnøtt, ingefær eller kardemomme godt. Epler lar seg fint blande med pærer, og dessuten med rosiner eller nøtter. De er rike på vitaminer og kostfiber, fremmer fordøyelsen og holder seg lenger enn for eksempel kirsebær takket være det faste skallet, så du alltid kan bake en kake spontant.
Eplekake med smuler
Rask å lage og en pålitelig klassiker; kakepinnetesten viser sikkert om den er ferdigstekt.
Ingredienser: 300 g hvetemel, litt bakepulver, 1 egg, 150 g sukker, 125 ml olje, 250 ml melk, 500 g epler, rosiner. Smuler: mel, smør, sukker.
Fremgangsmåte:
- Rør sammen ingrediensene til deigen, og hell den i en smurt og melet form.
- Skjær eplene i biter, og fordel dem på deigen. Bearbeid mykt smør, sukker og mel til smuler, og dryss dem over eplene.
- Stek kaken på middels varme, til overflaten er gyllenbrun, og eplene er møre.
Amerikansk eplekake
Til gitteret skjærer du deigstrimler og legger dem over kors; i stedet for epler egner kirsebær, aprikoser eller pærer seg like godt.
Ingredienser: 350 g hvetemel, 200 g smør, 5 ss vann, 1 klype salt, 1 egg, 50 g sukker. Fyll: 500 g epler, 1 ts kanel, 1 klype muskatnøtt, 50 g sukker, 50 g valnøtter.
Fremgangsmåte:
- Elt ingrediensene til en deig, og la den hvile i kjøleskapet.
- Skrell og skjær eplene, og bland dem med kanel, muskatnøtt, sukker og valnøtter.
- Kjevle ut deigen, kle formen med den, og spar en del til gitteret. Prikk bunnen med en gaffel, så den ikke hever under stekingen.
- Fyll formen med epleblandingen, og legg et gitter av deigstrimler på toppen.
- Stek kaken i cirka 30 minutter på 180 °C.
Eplekake av gjærdeig med smuler
Sart og saftig, og takket være gjærdeigen trenger den bare litt sukker; den stekes på en litt høyere temperatur enn klassisk bakverk.
Ingredienser: 400 g hvetemel, 50 g sukker, 1 klype salt, 1 egg, 60 g smør, gjær, revet sitronskall, 300 g epler, 1 ts kanel. Smuler: mel, sukker, smør.
Fremgangsmåte:
- Bearbeid mel, smør, sukker, egg, gjær og litt sitronskall til en deig, og la den heve, til den har tredoblet størrelsen.
- Kjevle ut deigen, og legg den i formen. Dekk den med de skrelte, skårne eplene blandet med kanel, og trykk dem lett ned i deigen.
- Dryss kaken med smuler, og stek den gyllenbrun på 200 °C i 30 til 40 minutter.
Squash-eplekake
En lett og rask oppskrift som viser hvor godt grønnsaker fungerer i søtt bakverk.
Ingredienser: 200 g revet squash, 100 g sukker, 150 g mel, litt bakepulver, 100 ml olje, 1 egg, 4 epler. Smuler: smør, mel, sukker.
Fremgangsmåte:
- Bland den revne squashen med sukker, mel, olje og bakepulver til en deig.
- Skrell og skjær eplene i terninger, og vend dem inn i deigen. Hell massen i formen, og dryss med smuler av smeltet smør, mel og sukker.
- Stek kaken i cirka 30 minutter på 180 °C.
Tarte tatin, den vendte eplekaken
Den franske klassikeren skal visstnok stamme fra et uhell hos hotelleieren Stéphanie Tatin, som på 1800-tallet nær Paris kom til å steke eplene sine for kraftig mens de karamelliserte.
Ingredienser: 100 g hvetemel, 50 g smør, 1 klype salt, 1 egg, 200 g sukker, 5 epler, litt kanel.
Fremgangsmåte:
- Lag en deig av mel, salt, egg, 100 g sukker og bløtt smør, elt den grundig, og la den hvile i kjøleskapet i 2 timer.
- Skrell og kjern ut eplene, skjær dem i skiver, og bland dem med kanel.
- Smør bunnen av en ovnsfast form, og dryss den med det resterende sukkeret. Fordel eplene på den, og dekk dem med den utkjevlede deigen i rund form. Prikk lette hull i den, så dampen kan slippe ut.
- Stek kaken i cirka 40 minutter på 180 °C. Den er ferdig så snart eplene er karamellisert.
Flere idéer til høstens frukter finner du under pæreoppskriftene.
Oppdatert: 25. august 2026