Jordbæroppskrifter fra hele verden

Jordbær er en populær ingrediens i desserter over hele verden. Plukker du dem ferske selv fra selvplukk, kan du prøve disse internasjonale klassikerne hjemme.

Inspirasjon fra andre land

Jordbæret er en frukt som er svært utbredt og vokser nesten overalt. Samtidig er det den mest populære sommerfrukten i desserter. Med jordbær på kjøkkenet kan du reise jorden rundt, gastronomisk sett.

Spennende ingredienser

For å lage disse internasjonale oppskriftene trenger du ikke noe spesielt uvanlig. Et interessant unntak er mascarpone, en ost fra Lombardia, som nettopp ble skapt til bruk i desserter. Takket være sin naturlige sødme egner den seg mindre godt til brødskiver.

En annen populær ingrediens, både i norske og utenlandske desserter, er den tykke og kremete greske yoghurten. Den lages tradisjonelt over hele Middelhavsområdet og brukes både i bakverk og i kald og varm matlaging. Mest kjent er den nok sammen med agurk, i salaten tzatziki.

Italiensk jordbærbløtkake

Den italienske jordbærbløtkaken er en av de aller beste fruktbløtkakene som finnes. En lett, luftig bunn som dufter av sitron, suppleres av en fin fløtekrem og ferske jordbær. Bunnen inneholder ikke bakepulver, så det er viktig å vispe eggehvitene skikkelig stive, slik at de får riktig volum.

Ingredienser: 3 egg, 100 g sukker, 100 g hvetemel, 30 g maisenna, sitronskall fra en økologisk sitron.

Krem: 500 g jordbær, 2 beger kremfløte, 50 g sukker, 2 poser krempulver.

Fremgangsmåte:

1. Visp først eggehvitene med sukkeret til en stiv marengs. Bland deretter inn de øvrige ingrediensene til bunnen. Stek i ovnen ved 180 °C i 30 minutter.
2. Når bunnen er avkjølt, deler du den vannrett.
3. Skjær jordbærene i biter, og bland med litt sukker. Visp samtidig kremfløten med sukker og krempulver i en bolle.
4. Bre pisket krem på den ene bunnhalvdelen, og dryss jordbær over. Legg den andre bunnhalvdelen på.
5. Bre enda et lag pisket krem og flere jordbær oppå den samlede bløtkaken. Dekk dem deretter igjen med pisket krem, og bre pisket krem også på sidene, slik at hele bløtkaken blir hvit.
6. Avslutt med å sprøyte små topper av pisket krem rundt kanten med en sprøytepose, og dryss jordbær mellom dem. Sidene kan du pynte med jordbær, vafler eller mandelflak, det er opp til din egen smak.

Fransk jordbærcroissant

Croissant er et klassisk fransk bakverk som du finner i ethvert bakeri i Frankrike. Den lages både salt, med ost, skinke eller pølse, og søtt. De smakfulle butterdeigscroissantene passer perfekt med sjokolade eller fruktsyltetøy. Du kan også lage dem av ferdig butterdeig.

Ingredienser: 500 g hvetemel, 1 egg, 250 g smør, hjemmelaget jordbærsyltetøy, en klype salt, 50 g sukker, gjær.

Fremgangsmåte:

1. Bland mel, egg, salt og sukker, hell i vann litt om gangen, og arbeid det sammen til en jevn deig som henger sammen uten å gå i stykker. Når deigen er klar, lar du den hvile i kjøleskapet til neste dag.
2. Neste dag kjevler du deigen ut til en firkant. Arbeid smøret med litt mel, til det kan formes, og kjevle det ut til en mindre firkant. Legg smørfirkanten på deigfirkanten, og brett dem sammen til en konvolutt.
3. La deigen avkjøles i kjøleskapet i 30 minutter, ta den deretter fram, kjevle den ut igjen, og brett den sammen på nytt. Gjenta dette tre ganger.
4. Kjevle til slutt deigen ut, og skjær den i avlange trekanter. Smør jordbærsyltetøy på, og rull sammen fra den brede kanten. Bøy endene på de sammenrullede croissantene, slik at de får den klassiske halvmåneformen. La dem heve en stund før steking.
5. Pensle overflaten med sammenvispet egg, og stek ved 200 °C, til de har fått en fin, gyllen farge.

Jordbærcharlotte

Jordbærcharlotte er en liten fransk bløtkake. Innenfor en ring av ladyfingerkjeks hviler en elegant krem av pisket krem og tykk yoghurt. Det hele toppes med ferske jordbær, som fullender helhetsinntrykket. Du kan også lage mindre charlotter i glass.

Ingredienser: 200 g jordbær, 50 g sukker, gelatinplater, vann, kremfløte, tykk yoghurt, ladyfingerkjeks.

Fremgangsmåte:

1. Kle innsiden av en form med ladyfingerkjeks stående på høykant.
2. Kjør jordbærene med sukkeret i blenderen.
3. Løs opp gelatinplatene etter anvisningen på pakken, og la dem avkjøles.
4. Visp kremfløten og yoghurten til en krem, vend inn jordbærmosen og de avkjølte gelatinplatene. Hell deigen i midten av formen, innenfor kjeksringen, og topp med skivede jordbær. La stivne helt i kjøleskapet.

Ubakt ostekake med jordbær

Oppskriften på ostekake sies å stamme fra Hellas, men har spredt seg over hele verden. Det er en svært smakfull kake med et rikt, kremet fyll av kesam, mascarpone, pisket krem og yoghurt, stabilisert med gelatin. Til bunnen kan du bruke vanlige kjeks, men også kakaokjeks eller kjeks med ulike smaksvarianter. Bland dem med valnøtter, mandler, pistasjnøtter, hasselnøtter, kokos eller cashewnøtter.

Ingredienser: 100 g kakaokjeks, 50 g malte valnøtter, 50 g bløtt smør, gelatinplater, kesam, mascarpone, vaniljesukker, kremfløte, 100 g sukker.

Fremgangsmåte:

1. Knus kjeksene, og bland med nøttene og smøret. Kle en form med massen som bunn.
2. Løs opp gelatinplatene etter anvisningen, og la avkjøles.
3. Visp kesam, yoghurt, kremfløte, mascarpone og sukker til en krem, og vend inn gelatinen. Hell massen over kjeksbunnen, og topp med jordbær. La cheesecaken avkjøles og stivne i kjøleskapet.

Tsjekkisk jordbærklevela

Jordbærklevela er en gjenoppdaget oppskrift fra det tsjekkiske hjemmekjøkkenet, som ble laget i sommermånedene, når jordbærhøsten var størst. Det er en frisk og rask dessert som er klar på et øyeblikk, perfekt når du har dårlig tid. Du kan også oppbevare klevelaen i kjøleskapet og nyte den når du har et rolig øyeblikk til overs.

Ingredienser: 200 g jordbær, 30 g sukker, 1 ts maisenna, pisket krem, 200 ml vann, mandler.

Fremgangsmåte:

1. Skjær jordbærene i biter, og legg dem i en kjele sammen med vann og sukker. Kok på svak varme, til de er kokt helt fra hverandre.
2. Rør deretter inn 1 ts maisenna, og skru av varmen. Vend den piskede kremen inn i de fortsatt varme jordbærene, og dryss mandler over.
3. Klevela smaker best varm, men den kan også fint kjøles i kjøleskapet og spises kald.

Oppdatert: 25. august 2026