Jordbærostekake: bakt og uten steking

Ostekake har røttene sine helt tilbake til antikkens Hellas. Den består av to til tre lag: bunnen lages av knuste kjeks bundet med smør eller egg, oppå kommer en krem, som regel av mascarpone, noen ganger med kremfløte eller kvarg, og øverst legges ferske jordbær, gjerne fra selvplukk. Kremen stabiliseres ofte med gelatin.

Barn liker gjerne en morsom dekorasjon: jordbær lagt i mønstre, klatter pisket krem, sjokoladepynt eller hjerter av syltetøy. Ostekaken kan også lages i porsjoner i glass.

Bakt ostekake

Ingredienser: 1,5 pakke smørkjeks, 120 g smør, 500 g kvarg, 1 beger crème fraîche, 1 cl rom, 3 egg, 1 eggeplomme, 200 g melis, sitronsaft, vaniljesukker, 250 g jordbær.

Fremgangsmåte:

1. Knus kjeksene, bland dem med smeltet smør, og press blandingen ut i bunnen av en form.
2. Bland kvargen med sukkeret, crème fraîchen, rommen og sitronsaften. Rør inn eggene og eggeplommen, og hell kremen over kjeksbunnen.
3. Skyll jordbærene, del dem i to, legg dem oppå, og stek ved 160 °C til overflaten er gyllen.
4. La kaken avkjøles, og sett den i kjøleskapet.

Ostekake uten steking

Ingredienser: 2 pakker smørkjeks, 125 g smør, 250 g mascarpone, 2 ss sukker, 1 beger kremfløte, vaniljesukker, 250 g jordbær.

Fremgangsmåte:

1. Pisk mascarponen med sukker og vaniljesukker, og vend deretter i den piskede kremen.
2. Knus kjeksene i små biter.
3. Hell det smeltede smøret over kjekssmulene.
4. Press blandingen ut i bunnen av formen, og la den stivne. Fordel kremen oppå, pynt med jordbær, og sett kaken tilbake i kjøleskapet.

Kvarg- og jordbærostekake

Ingredienser: 1 egg, 100 g smør, 200 g kjeks. Krem: 1 lime, 3 blader gelatin, 250 g kremfløte, 500 g myk kvarg, 500 g jordbær.

Fremgangsmåte:

1. Varm ovnen opp til 180 °C. Knus kjeksene, bland dem med smeltet smør og egg, og forhåndsstek bunnen.
2. Riv skallet av limen, legg det i en kjele med litt vann, og løs opp gelatinen i den.
3. Bland den litt avkjølte blandingen med resten av kremingrediensene, og hell den over den avkjølte bunnen.
4. Pynt med jordbær, og la kaken stivne i kjøleskapet.

Ostekake med frukt og gelatin

Ingredienser: 100 g jordbær, 1 pakke gelatin, smør til formen, 200 g smørkjeks, 30 g sukker, 120 g smør. Krem: 500 g mascarpone, 250 g fet kvarg, 60 g sukker, 3 egg.

Fremgangsmåte:

1. Knus kjeksene, og bland dem med smeltet smør og sukker.
2. Press blandingen ut i en smurt form.
3. Bland kvarg, mascarpone, egg og sukker, og hell det over kjekslaget.
4. La det hvile litt, og stek ved 150 °C til overflaten er gyllen.
5. La kaken avkjøles, og pynt med jordbær.
6. Løs opp gelatinen etter anvisningen, og hell den forsiktig utover overflaten.

Fitness-jordbærostekake

Ingredienser: 50 g havregryn, 25 g mandelmel, 50 g cashewnøtter, 30 g peanøttsmør, 85 ml melk, 200 g jordbær, naturlig gelatin. Fyll: 2 egg, 3 beger mager kvarg, 2 ss honning.

Fremgangsmåte:

1. Bland ingrediensene til bunnen, og forhåndsstek den kort.
2. Visp sammen ingrediensene til fyllet, hell det over den avkjølte bunnen, og stek ved 150 °C til overflaten er gyllen.
3. Legg de skylte jordbærene oppå.
4. Løs opp gelatinen, rør inn honningen, hell den forsiktig over jordbærene, og la kaken stivne i kjøleskapet.

Oppdatert: 25. august 2026