Jordbærrullekake som ikke sprekker

En luftig kakebunn, en frisk krem og ferske jordbær, gjerne rett fra selvplukk. Rullekaken ser imponerende ut, men selv en nybegynner klarer den hjemme; trikset er å rulle kakebunnen sammen mens den fortsatt er varm, i et fuktig kjøkkenhåndkle. Velg mellom fem utprøvde varianter.

Rullekake med kvarg og jordbær

Ingredienser: 4 egg, 160 g hvetemel, 160 g sukker, 4 ts lunkent vann, olje.

Krem: 500 g kvarg, vaniljesukker, 250 g ferske jordbær, jordbærsyltetøy, melis.

Fremgangsmåte:

1. Pisk eggehvitene med sukkeret, tilsett eggeplommene og melet, og hell i det lunkne vannet litt om gangen.
2. Hell deigen på en plate kledd med bakepapir, og stek kakebunnen gyllen ved 170 °C.
3. Ha et fuktig kjøkkenhåndkle klart, vend kakebunnen ut på det, og trekk forsiktig av papiret.
4. Rull kakebunnen sammen, og la den avkjøles.
5. Pisk kvargen med sukkeret, rull kakebunnen ut igjen, smør syltetøy og kvargkrem på, legg jordbærene på, og rull den sammen igjen. Topp med krem og jordbær.

Nøtterullekake med jordbærkrem

Ingredienser: 100 g hvetemel, 100 g malte hasselnøtter, ½ ts bakepulver, 5 egg, 4 ss vann, 100 g sukker, vaniljesukker, 1 klype salt.

Krem: jordbærsyltetøy, fet kvarg, kremfløte, jordbær, sjokolade.

Fremgangsmåte:

1. Pisk eggehvitene med sukkeret til fast skum; tilsett eggeplommene, vaniljesukkeret, nøttene, melet, saltet, bakepulveret og vannet.
2. Fordel deigen på en plate med bakepapir, og stek ved 170 °C.
3. Vend den stekte kakebunnen ut på et fuktig kjøkkenhåndkle, trekk av papiret, og rull den sammen. Rull den ut igjen når den er avkjølt.
4. Pisk kvargen med fløten og syltetøyet, smør det på kakebunnen, legg halverte jordbær på, og rull den sammen.
5. Ringle smeltet sjokolade over toppen som pynt.

Fitness-rullekake med jordbær

Ingredienser: 100 g fullkornsmel, 100 g malte valnøtter, ½ pakke bakepulver, 5 egg, 4 ss vann, 100 g farin, vaniljeekstrakt, 1 klype salt.

Krem: fet kvarg, 1 ss honning, jordbær, hakkede nøtter til pynt.

Fremgangsmåte:

1. Pisk eggehvitene til fast skum, og rør inn resten av ingrediensene. Fordel deigen på en plate med bakepapir.
2. Stek ved 180 °C i omkring 20 minutter, til den er gyllen.
3. Vend kakebunnen ut på et sukret kjøkkenhåndkle, rull den sammen, la den avkjøles, og rull den ut igjen.
4. Pisk kvargen med honningen, og smør den på kakebunnen. Rull forsiktig sammen, og la den stivne i kjøleskapet. Pynt med krem og hakkede nøtter.

Jordbærrullekake med mascarpone

Ingredienser: 5 egg, 100 g hvetemel, 100 g sukker.

Krem: mascarpone, 1 beger kremfløte, vaniljesukker, jordbær.

Fremgangsmåte:

1. Pisk eggehvitene med sukkeret til skum, rør inn melet, og arbeid det sammen til en jevn deig.
2. Fordel deigen på en plate med bakepapir, og stek ved 200 °C. Vend kakebunnen ut på et kjøkkenhåndkle fuktet med vann, trekk av papiret, rull den sammen, og la den avkjøles.
3. Pisk mascarponen med fløten, vaniljesukkeret og finhakkede eller moste jordbær.
4. Rull kakebunnen ut, smør kremen på, rull den sammen igjen, og sett den i kjøleskapet.

Jordbærrullekake med kokos

Ingredienser: 4 egg, 80 g sukker, 1 klype salt, 90 g hvetemel.

Krem: 150 g smør, 25 g kokos, 250 g melis, 250 g kvarg, 250 g jordbær.

Fremgangsmåte:

1. Bland mel, eggeplommer, sukker og salt; pisk eggehvitene til skum, og vend det forsiktig inn.
2. Fordel deigen på en plate med bakepapir, og stek ved 180 °C i omkring 20 minutter, til den er gyllen. Vend kakebunnen ut på et kjøkkenhåndkle, og rull den sammen.
3. Pisk smøret med kokosen, melisen og kvargen til en jevn krem. Rull kakebunnen ut, smør kremen på, legg jordbærene på, og rull den sammen.

Oppdatert: 25. august 2026