Jordbærterter og bløtkaker til fest

Jordbæret er et vakkert og dekorativt bær som holder formen fint, og derfor passer det perfekt i sommerlige bløtkaker med krem og en luftig bunn. Grunnlaget for en god bløtkake er bunnen, som du enten kan bake i ett stykke og dele, eller bake i flere separate deler. Toppen er det perfekte stedet for pynt: jordbær fra selvplukk, marsipanblomster, pisket krem eller sjokolade.

Sjokoladebløtkake med jordbær

Ingredienser: 250 g hvetemel, 100 g sukker, 1 ts kakao, 50 ml olje, 50 ml melk, 2 egg.

Krem: 100 g kakaopulver, 2 beger kremfløte, 50 g sukker, 500 g jordbær.

Fremgangsmåte:

1. Visp først eggehvitene med sukkeret til skum, bland deretter resten av ingrediensene til en deig, og vend inn skummet. Del deigen i tre deler, og stek dem én om gangen i en rund form, slik at du får tre bunner.
2. Visp kakaopulveret, kremfløten og sukkeret til en fast krem.
3. Bre kremen på den første bunnen. Dryss oppskårne jordbær over, og trykk den andre bunnen på. Gjenta med den tredje bunnen. Topp med jordbær, pynt med myntblader, og la bløtkaken avkjøles i kjøleskapet.

Fraisier: fransk jordbærbløtkake

Den franske bløtkakeklassikeren med en fin bunn og rekker av hele jordbær som synes gjennom kanten.

Ingredienser: 150 g hvetemel, 100 g sukker, 6 egg, en klype salt.

Krem: 2 beger kremfløte, 50 g sukker, 2 eggeplommer, vaniljesukker, 100 ml melk, gelatinplater, vann, marsipan, 500 g jordbær.

Fremgangsmåte:

1. Start med bunnen. Visp ingrediensene sammen til en luftig deig. Trykk bakepapir mot formen, og tegn en jevn sirkel. Vend papiret med den tegnede siden ned, og form deigen til to sirkler som er litt større enn formen. Etter steking jevner du begge sirklene til ved hjelp av formen, slik at de får akkurat riktig størrelse.
2. Én av bunnene blir bløtkakens grunnlag. Legg den i formen, og bre forsiktig utover en krem laget av kremfløten, melken og gelatinplatene, oppløst i vann og avkjølt. Rør eggeplommene og sukkeret inn i kremen. Legg hele jordbær på et tynt lag krem, og dekk deretter med mer krem.
3. Dekk toppen med den andre bunnen, og form en sirkel av marsipan oppå, som du pynter med oppskårne jordbær.

Muldvarpkake med jordbær

En tsjekkisk og slovakisk klassiker, oppkalt etter den tegnede muldvarpen Krtek og formet som en liten muldvarphaug av sjokolade.

Ingredienser: 150 g sukker, 2 ts kakao, 250 g hvetemel, 50 ml olje, 3 egg, 100 ml melk, bakepulver, en klype salt.

Krem: 2 beger kremfløte, 50 g melis, gelatinplater, vann, revet sjokolade, 300 g jordbær.

Fremgangsmåte:

1. Start med bunnen. Bland ingrediensene, glem ikke å vispe eggehvitene til skum og vende det inn, og stek deigen i en form.
2. La bunnen avkjøles etter steking, og del den deretter forsiktig på midten, slik at den nederste delen forblir jevn og stabil. Fjern den øverste halvdelen, og smuldre den i små biter.
3. Rør gelatinplatene ut i varmt vann, og la avkjøles. Visp den deretter sammen med kremfløten og sukkeret. Vend den revne sjokoladen inn i den ferdige kremen.
4. Bre litt krem på den nederste bunnhalvdelen, og legg et lag jordbær oppå. Legg resten av kremen på, og form den til en liten haug, som blir grunnlaget for muldvarphaugen.
5. Dryss den smuldrede bunnen over kremen, og sett kaken kaldt.

Kjekskake med jordbær

Ingredienser: 1 pakke ladyfingerkjeks, 500 g jordbær, 3 beger crème fraîche, 1 beger kesam, 100 g sukker, vaniljesukker.

Fremgangsmåte:

1. Kle kakeformen med kjeksene. Legg jordbær skåret i skiver eller biter på, og hell crème fraîche pisket med sukker og kesam over.
2. Fortsett på samme måte med neste lag: kjeks, jordbær og crème fraîche-blandingen med kesam igjen. Jevn ut det siste, hvite laget, og legg bare hele jordbær oppå. Pynt med mynte, spiselige blomster eller nøtter og kokos.
3. La avkjøles i kjøleskapet, og løsne formens avtakbare kant når kaken har stivnet.

Jordbærterte med ricotta

Ingredienser: 175 g smør, 200 g hvetemel, 80 g sukker, en klype salt.

Krem: 500 g jordbær, gelatinplater, 100 ml melk, ricotta, 100 g sukker, 2 beger kremfløte.

Fremgangsmåte:

1. Arbeid ingrediensene sammen til en deig, og kjevle den ut. Legg den deretter i formen, og jevn den til. Prikk hull med en gaffel, og stek i 20 minutter.
2. Kjør jordbærene til krem. Legg gelatinplatene i bløt i melken, og varm opp, slik at de løses opp. Visp det deretter, når det er avkjølt, sammen med jordbærene, ricottaen, sukkeret og kremfløten.
3. Pynt med jordbær, og la stå i kjøleskapet natten over.

Oppdatert: 25. august 2026