Tørkede jordbær: i ovnen og i tørkeapparat
Tørkede jordbær er sommerens sødme spart til hele året. De smaker best når de er laget av ferske, helt modne bær, aller helst rett fra selvplukk. Velg hele, faste bær uten skader eller myke flekker, for jo bedre råvaren er, desto bedre blir resultatet.
Metoder til å tørke frukt
- Frysetørking: foregår i kulde i omkring 48 timer; bevarer form, farge og det meste av vitaminene. Krever en spesiell maskin hjemme.
- Tørkeapparat med vifte: den enkleste metoden; varm luft sirkulerer rundt skivene på risten.
- Ovn: still inn på omkring 40 °C med varmluft, og la lågen stå på gløtt (en tresleiv i sprekken hjelper), slik at fuktigheten kan slippe ut.
- Lufttørking: på en rist på et varmt, luftig sted; tar lengst tid og krever tørt vær.
Uansett metode er det lurt å snu skivene halvveis i prosessen, slik at de tørker jevnt på begge sider. Tørketiden varierer mye med tykkelse og metode, fra noen timer i tørkeapparatet til flere dager ved lufttørking, så følg med underveis i stedet for å stole blindt på klokken.
Slik tørker du jordbærene
Ferske jordbær inneholder omkring 34 kcal per 100 g og er rike på C-vitamin, B-vitaminer, E- og A-vitamin samt mineraler som kalium, kalsium, magnesium og jern. Tørkingen fjerner 85 til 95 prosent av vannet, og energiinnholdet stiger til omkring 343 kcal per 100 g, noe som gjør tørkede jordbær til et mettende mellommåltid.
Skjær jordbærene i skiver på 1,5 til 2 mm, og legg dem på en plate eller en rist kledd med bakepapir, uten at skivene ligger oppå hverandre. Jo jevnere skivene er, desto jevnere blir tørkingen. De er ferdig tørket når de er seige og litt elastiske, uten fuktige eller klebrige kjerner. Kjenner du fortsatt fuktighet når du bøyer en skive, trenger den mer tid.
Oppbevaring av tørkede jordbær
Oppbevar dem lufttett på et kjølig og mørkt sted, gjerne i et glass med tett lokk eller en pose med god forsegling. Kommer det fukt til skivene, er det risiko for mugg; godt tørkede og godt lukkede jordbær holder seg i flere måneder. Sjekk gjerne posen eller glasset noen dager etter tørkingen, for å være sikker på at det ikke har dannet seg kondens innvendig.
Hva du kan bruke tørkede jordbær til
I havregrøt, granola og yoghurt, i bakverk og muffins, i hjemmelagde teblandinger, i sjokolade eller til hjemmelagde fruktbarer. Tørkede jordbær er også en praktisk turmatsnack, siden de er lette å bære med seg og ikke krever kjøling.
Oppdatert: 25. august 2026